Leserbrief zu Konsument 9/2006.
Frage zum Vitamingehalt und den Inhaltsstoffen
Zur ESL-Milch würde mich noch interessieren, ob die Inhaltstoffe und der Vitamingehalt mit „normaler“ Vollmilch ident sind.
Christa Wallak
E-Mail
Schätzungen zufolge liegt ESL-Milch in ihrem Vitamingehalt zwischen der pasteurisierten und der sterilisierten Milch. Zu den hitzeempfindlichen Vitaminen gibt es eine Untersuchung, wobei folgende Vitaminverluste (abhängig vom Verfahren) festgestellt wurden: Vitamin B1: 5 bis 15 Prozent, Vitamin B6: 0 bis 7 Prozent. Bei Vitamin B12 und Folsäure gibt es keinen Verlust.
Die Redaktion
