Festessen: Petersiliensuppe, Okragemüse, Hühnerbrust, Granatapfel - Prosit Neujahr!

Okragemüse

Zutaten für 4 Portionen

300 g kleine Okraschoten
1/2 kleine Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
2 große Fleischtomaten
1 EL Pflanzenöl
1 TL Madras-Curry
Salz
3 EL Schlagobers
1 EL Zitronensaft
1 Stiel glatte Petersilie

Zubereitung

1. Die Okraschoten putzen, den Stielansatz mit einem kleinen Messer bleistiftspitzenförmig herausschneiden (dadurch bleibt die Schote geschlossen), die Okraschoten in eine Schüssel mit Zitronen- oder Essigwasser geben.
2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Die Tomaten oben kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Die Tomaten halbieren, das Innere herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Die Tomatenhälften beiseite stellen.
3. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, Curry und Ingwer einrühren. Die Okraschoten zufügen, leicht salzen, die durchgestrichene Tomatenmasse und das Schlagobers einrühren, etwa 6 Minuten zugedeckt dünsten. Nach 4 Minuten die Tomatenhälften dazugeben und zugedeckt darin erhitzen. Das Okragemüse mit Zitronensaft abschmecken.
4. Zum Servieren das Okragemüse in die heißen Tomatenhälften füllen und mit Petersilienblättern garnieren.

Nährwert pro Portion (etwa)

2 g Eiweiß
7 g Fett
4 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
380 kJ/92 kcal

Hühnerbrust mit Walnuss-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

Fleisch

4 Hühnerbrustfilets v. je 125 g
1 TL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 Tasse Geflügelsuppe

Sauce
100 g Walnusskerne
200 g Jogurt (3,5% Fett)
1 Messerspitze Cayennepfeffer oder 1 getrocknete Chilischote
1 TL Honig

Zubereitung

1. Die Hühnerbrustfilets abspülen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin von beiden Seiten anbraten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit der heißen Suppe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten garen.
2. Die Walnusskerne hacken. Für die Sauce Jogurt, die Hälfte der Nüsse, Salz, Cayennepfeffer, zerbröselte Chilischote und Honig in einer Schüssel verrühren und alles mit dem Pürierstab zerkleinern und abschmecken. Restliche Walnüsse in die Sauce rühren.
3. Die Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt; dann quer in fingerbreite Scheiben schneiden und mit der Sauce lauwarm oder kalt anrichten.

Nährwert pro Portion (etwa)

34 g Eiweiß
20 g Fett
6 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe
1490 kJ/355 kcal

Granatapfel-Drink

Zutaten für 4 Portionen

4 reife Granatäpfel
6 EL Grenadine-Sirup
2 EL Zitronensaft
8 Eiswürfel

Zubereitung

1. Die Granatäpfel aufschneiden. Jeweils eine Hälfte beiseite legen. Die andere auspressen. Den Saft mit Grenadine-Sirup und Zitronensaft verrühren. Kühl stellen.
2. In 4 Gläser jeweils 2 Eiswürfel geben. Den Saft darübergießen. Die beiseite gelegten Hälften vierteln und in eine Schüssel mit Wasser geben. Dann mit den Fingern die Kerne auslösen. Trennhäute und Schalenreste schwimmen oben und können abgegossen werden; die fruchtigen Kerne auf einem Sieb abgießen.
3. Die Kerne in die Gläser verteilen. Mit einem langstieligen Löffel servieren. (Der Drink kann auch mit Sekt oder einem Schuss Wodka aufgegossen werden.)

Nährwert pro Portion (etwa)

0 g Eiweiß
0 g Fett
22 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe
386 kJ/92 kcal