Vollkornbrot

Hell oder dunkel

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Konsument 6/2008 veröffentlicht: 27.05.2008

Inhalt

Ist dunkles Brot immer Vollkornbrot?

Vollkornbrot nicht unbedingt dunkel

Brot aus Roggenvollkornmehl ist dunkel. Allerdings gibt es auch dunkles Brot, das nicht aus Vollkornmehl hergestellt wird, nämlich solches, bei dem der Teig mit Malzextrakt gefärbt wurde. Auch muss ein Vollkornbrot nicht unbedingt dunkel sein. Brot aus Weizenvollkornmehl hat eine helle Farbe.

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Bild: VKI