Miniquirle - Quirlige Schaumschläger

Schaumstandfestigkeit

Hier zählte neben dem Volumen auch die Standfestigkeit des Schaums. Der sollte wenigstens 15 Minuten lang – nicht zuletzt im Hinblick auf den optischen Genuss – eine brauchbare Konsistenz und Fülle behalten. Bei der Verarbeitung warmer Milch konnten die Geräte von Princess, Whip Master, Unold, Latzke Collection und Severin in jeder Hinsicht überzeugen. Im Gegensatz dazu boten die Modelle von Teleshop, Snips und Solarc eine besonders schwache Vorstellung.

Unterschiedliche Milchmengen

Auch kamen nicht alle Geräte mit jeder Milchmenge in gleicher Weise zurecht. So war zum Beispiel beim Petra-Modell der Schaum aus 50 ml Milch weit weniger standfest als jener aus 100 ml. Beim markenlosen „creammaster“ war es genau umgekehrt. Anfängliche Eigenversuche mit unterschiedlichen Milchmengen können also nicht schaden, damit Sie das Optimum aus Ihrem Gerät herausholen. Rasch und gut gelingt meistens das Aufschäumen von kalter Milch direkt aus dem Kühlschrank. Allerdings ist die Konsistenz des kalten Schaums eine andere. Die relativ großen Bläschen lösen sich in der Regel binnen drei bis fünf Minuten in Luft auf. Nur das Teleshop-Modell „Mr. Mix“ sorgte für eine Überraschung: Während es bei der warmen Milch hoffnungslos versagte, hielt sich sein kalter Schaum erstaunliche elf Minuten lang.

Kalte oder warme Milch

Der „Quirly“ von Unold wiederum ist ein Fall, der mit warmer Milch durchwegs „sehr gute“ Ergebnisse erzielte, mit der kalten dagegen nicht viel mehr tat, als sie umzurühren. Als wir versuchsweise die in der Bedienungsanleitung empfohlene Halbfettmilch verwendeten, war ihm tatsächlich mehr Erfolg beschieden. Auch andere Hersteller schreiben übrigens bestimmte Milcharten vor, doch in der Praxis ist es wohl so, dass man einfach die Milch nimmt, die man auch sonst immer im Kühlschrank stehen hat. Deshalb haben wir grundsätzlich mit Vollmilch getestet. Auf jeden Fall ist das Unold-Modell ein Spezialist für warme Milch, denn auch das Schlagen von Obers ist nicht seins. Hier befindet es sich in Gesellschaft mit dem oben erwähnten markenlosen „creammaster“.

Dieser hat im „Multi Mixer“ von Latzke Collection einen höherpreisigen Zwillingsbruder. Über die Gründe für das unterschiedliche Abschneiden im Test können wir nur Vermutungen anstellen. Rein äußerlich gibt es jedenfalls kaum Unterscheidungsmerkmale. Tatsache ist, dass man in diesem Fall für mehr Geld bessere Qualität bekommt.

Praktisch in keinem Bereich überzeugte der teure Solarc „So Lait“. Auch seine Umweltfreundlichkeit ist relativ, denn der mittels Solarzellen aufgeladene Akku ist nicht austauschbar, sondern fix eingebaut, und muss am Ende seiner Lebensdauer als Sondermüll entsorgt werden.

Übung macht den Schaummeister

Manchen Geräten liegen vorbildliche Bedienungsanleitungen bei. Andere Hersteller jedoch meinen offenbar, die Miniquirle seien selbsterklärend und verzichten entweder völlig auf die Bedienungsanleitung oder halten sie äußerst knapp. Dabei stellt sich für den Anfänger sehr wohl die Frage nach der richtigen Anwendung beim Milchschäumen. Und auch jene nach den darüber hinausgehenden zusätzlichen Möglichkeiten. Dass die Hersteller teilweise sehr unterschiedliche Praxistipps geben und wir mit unserer Standardmethode trotzdem meist erfolgreich waren, ist eine Ironie am Rande (siehe dazu: "Zusammenfassung").

Mit der Handhabung und Bedienung vertraut machen

Bis man die Geräte im Griff hat, braucht es jedenfalls ein paar Versuche. Dies bezieht sich nicht nur auf das richtige Führen des Quirls durch die Milch, denn jedes Gerät liegt aufgrund seines Designs anders in der Hand und hat den Startknopf oder -schalter an anderer, mehr oder weniger bedienungsfreundlicher Position. Etliche Schalter fielen durch ihre Schwergängigkeit unangenehm auf und dadurch, dass sie mit einer Hand schwierig zu bedienen sind. Dafür reagiert der Knopf des Severin-Modells übertrieben feinfühlig, sodass unsere Testerin beim Herausziehen des stillstehenden Quirls aus der Milch zweimal unabsichtlich den Motor wieder in Gang setzte. Die Folge war, dass sie beide Male eine Generalreinigung der Küche vornehmen musste. Im Lieferumfang einiger Geräte ist ein Tischständer (Whip Master, Petra, Latzke Collection, Trudeau) oder eine Wandhalterung (Aeroflott – auch als Tischständer verwendbar – sowie Teleshop) enthalten, bei Trudeau und Teleshop zusätzlich eine Schutzhülle für den Schlagstab. Eine sinnvolle Sache, denn die Gefahr, dass die filigranen Stäbe bei Aufbewahrung in der Besteckschublade verbogen werden, ist groß. Mitunter werden Tischständer als aufpreispflichtiges Zubehör angeboten.

Tabelle öffnen

Aeroflott: Schörner Gustav & Co, Eduard-Kittenberger-Gasse 56, A-1230 Wien, (01) 865 23 05-0

alfi: WMF in Österreich GmbH, Etrichgasse 13, A-6020 Innsbruck, (0512) 33 02-0

Cilio: Senn Josef/Ines, Handelsagentur, Schmiedgasse 7, A-6020 Innsbruck, (0512) 34 20 40

Dürkop Import GmbH & Co KG, Niendorfer Weg 11, D-22453 Hamburg, (0049 40) 55 77 73-0

Latzke Gottfried GesmbH & Co KG, Kristein 4, A-4470 Enns, (07223) 822 00

markenlos: OTC HandelsgmbH, Domagkstraße 51, D-85542 Kirchheim-Heimstetten, (0049 89) 90 49 06-0

Petra: Spidem HandelsgesmbH, Liebermannstraße A02, A-2345 Brunn am Gebirge, (02236) 37 91 40-0

Princess: Delta Beauty Care VertriebsgesmbH, Ketzergasse 6–8, A-1230 Wien, (01) 699 86 41-0

Severin: Silva Schneider HandelsgesmbH, Niederalm, Gewerbeparkstraße 7, A-5081 Anif, (06246) 735 81

Snips srl, SS 107, n°7, I-26816 Ossago Lodigiano (LODI), (0039 0371) 28 99 43

Solarc: Biber Umweltprodukte Versand GmbH, Wuhrkopfweg 1, A-6921 Kennelbach, (05574) 68 66-0

Teleshop: Neckermann Versand Österreich AG, Triester Straße 280, A-8055 Graz, (0316) 246-0

Trudeau: Röslers Ignaz Nfg., Haus- und Küchengeräte, Triester Straße 223, A-1230 Wien, (01) 667 16 24-0

Unold: Wagner Friedrich & Sohn GesmbH & Co KG, Kirchstetterngasse 27, A-1160 Wien, (01) 493 15 28-0

Whip Master: Hofer KG, Hoferstraße 1, A-4642 Sattledt, (07244) 80 00-0

Mehr als Milchschaum. Mit einem Miniquirl können Sie auch kleine Portionen Schlagobers zubereiten, Suppenwürfel verrühren, Eier sprudeln oder Longdrinks rühren.

Warme Milch verwenden. Keinesfalls aufkochen! Damit ein lang anhaltender Schaum entsteht und der Kaffee nicht so rasch auskühlt, empfiehlt sich warme Milch mit 40 bis maximal 60 Grad Celsius.

Geringe Mengen. Verwenden Sie ein hohes Gefäß, und befüllen Sie dieses maximal zu einem Drittel. Andernfalls schäumt die Milch über.

Von unten nach oben. Starten Sie das Gerät, wenn sich der Quirl auf dem Boden des Gefäßes befindet, und führen Sie diesen mit kreisenden Bewegungen mit dem Schaum nach oben. Eventuell sind Auf- und Ab-Bewegungen nötig, um das Schaumvolumen zu erhöhen.

Im Test: 15 Miniquirle (14 batteriebetrieben, 1 mit Solarzelle und fix eingebautem Akku).

Technische Prüfung

Die Energiekosten wurden anhand der Leistungsaufnahme berechnet. Die Batteriekosten wurden mit € 1,995 für eine BabyMono (R 14) Batterie und € 0,9975 für eine Mignon (R 6) Batterie angenommen. Getestet wurde mit Standardbatterien.

Praktische Prüfung

Beurteilt wurden das Volumen und die Standfestigkeit des Schaums beim Aufschäumen von 100 ml kalter Vollmilch, sowie 50 ml und 100 ml warmer (40 °C) Vollmilch. Weiters wurde das Schlagen von 50 ml und 100 ml Schlagobers bewertet.

Handhabung

Bewertet wurden die Bedienungsanleitung, die Handhabung der Geräte, das Wechseln der Batterien sowie die Aufbewahrung und Reinigung der Geräte.

• Espresso-Kaffee - Guten Gewissens genießen (11/2001)