"Angeblich soll Zimt schädlich sein. Stimmt das?" - In unserer Rubrik "Tipps nonstop" stellen Leser die Fragen und unsere Experten geben Antwort - hier unsere Ernährungswissenschafterin Birgit Beck.
In Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln kann der problematische Stoff Cumarin stecken, wobei die Belastung je nach Zimtsorte, Standort des Baumes oder Erntezeitpunkt unterschiedlichhoch sein kann.
Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt
Es gibt den milden Ceylon-Zimt (Kaneel- Zimt) mit süßlichem Geschmack und den herben Cassia- Zimt. Letzterer kann relativ viel Cumarin enthalten. Aus Kostengründen verwendet die Lebensmittelindustrie Cassia-Zimt für Weihnachtgebäck, Süßspeisen und Frühstückszerealien oder zur Aromatisierung von Tee.
Besonders Kinder sollten nicht zu viel Zimt essen. Wer sichergehen will, sollte für Selbstgebackenes daher Ceylon-Zimt bevorzugen, der in Apotheken oder Naturkostläden erhältlich ist.
