Avocadoschneider - Schneiden, drehen, genießen

So köstlich das Fruchtfleisch schmeckt, eine Avocado mit Messer und Löffel von Kern und Schale zu befreien, ist kein einfaches Unterfangen. Ob spezielle Geräte beim Schneiden und Zerteilen helfen, haben wir uns angeschaut.
Bevor wir uns der Avocado-Verarbeitung zuwenden, sehen wir uns die Frucht genauer an. Botanisch gesehen, handelt es sich um auf Bäumen wachsende Beeren. Ursprünglich in Mexiko und Zentralamerika beheimatet, zählen heute auch Australien, Südafrika, Kalifornien und Südspanien zu den Anbaugebieten. Avocados werden unreif geerntet.

Sorten: Fuerte und Hass

Von den hunderten weltweit erhältlichen Avocadosorten sind hierzulande meist zwei vertreten: Fuerte – eine birnenförmige Avocado. Ihre Schale ist mittelgrün, das Fruchtfleisch hellgellb, in Randnähe grünlich. Sie hat einen milden Geschmack und wirkt cremig in ihrer Konsistenz. Sie wiegt zwischen 250 bis 450 Gramm. Die zweite hier vertretene Sorte, Hass, ist kleiner als die Fuerte und bringt 140 bis 400 Gramm auf die Waage. Sie hat eine rundliche Form, ihre Schale ist dick und warzig. Reif ist die Hass, wenn sich ihre Schale dunkelviolett verfärbt. Ihr Geschmack ist leicht nussig. Beide Sorten haben einen golfballgroßen Kern in der Mitte.

Boom mit Schattenseite

Die Kehrseite des steigenden Avocado-Konsums sind soziale und ökologische Spannungen in den Herkunftsländern, über die wir in Avocados - Boom mit fatalen Folgen berichtet haben. Um Platz für Plantagen zu schaffen, wurden tausende Hektar Pinienwälder abgeholzt. Die Umsiedlung vieler Menschen war die Folge. Die notwendige Bewässerung sorgt in den trockenen Anbaugebieten für Probleme. Und eingesetzte Pestizide verschmutzen das Trinkwasser.

Gesunde Superfrucht

Mit Blick auf ihre Kehrseite sollten Avocados in Maßen genossen werden und nur gelegentlich auf dem Speisezettel stehen. Neben ihrem guten Geschmack ist die Beliebtheit von Avocados auch darauf zurückzuführen, dass sie als gesund gelten. Wegen ihres fettreichen und cremigen Fruchtfleisches werden sie auch als Butterfrüchte bezeichnet. Sie enthalten viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, außerdem die Vitamine B6 und E. Wie sie sich am besten bearbeiten lassen, haben wir kurz geprüft.

Zwei Schneidgeräte im Kurztest

Unseren Kurztest absolvierten OXO Good Grips 3-in-1-Avocadoschneider (11,50 Euro) und Chef`n Flexicado Avocado-Schneider mit Edelstahlklingen (10,95 Euro). Beide im Küchenfachhandel erhältlich. Der obere Teil des OXO Grips ist als Kunststoffmesser gearbeitet. Damit halbiert der Nutzer die Avocado. Dann den mittleren mit drei Edelstahldornen ausgestatteten Entkerner in den Kern drücken.

Oxo Good Grips ermöglicht alle Arbeitsschritte

Durch leichtes Drehen lässt sich der Kern vom Fruchtfleisch lösen. Mit dem Finger durch die rundliche Öffnung den Kern antippen und ihn so von den Messern trennen. Nun kommt der untere ovale Teil, der aus sechs durchgängigen Kunststoffklingen besteht, zum Einsatz. Den Schneider mit den Kunststoffklingen an der Breitseite der aufgeschnittenen Avocadohälfte ansetzen und an der Schale entlang durch das Fruchtfleisch ziehen. Gleichmäßige Spalten entstehen.

Fruchtfleisch ablösen und schneiden

Der Chef`n Flexicado Avocado Schneider (10,95 Euro) eignet sich nur zum Lösen des Fruchtfleisches und zum Schneiden der Spalten. Im Gegensatz zum OXO-Gerät ist noch ein Messer nötig, um die Avocado zu teilen. Durch Drehen die Hälften auseinander nehmen, den Kern mit einem Esslöffel entfernen. Den Schneider an der breiteren Seite der Fruchthälften ansetzen und der Schale entlang durch das Fruchtfleisch bewegen. Dabei schneiden die Edelstahlklingen die Frucht in Spalten.

Vorsichtig drücken

Lösen sich die Spalten nicht von den Klingen, vorsichtig von der Rückseite des Gerätes auf das Fruchtfleisch drücken, um es abzulösen. Das ist möglich, weil die Klingen an der hinteren Seite weniger scharf sind. Praktisch: Durch Zusammendrücken lässt sich der obere Teil des Gerätes an die Avocadogröße anpassen. So gelingt auch das Bearbeiten kleinerer Früchte.