KONSUMENT.AT - Hygiene von Salatbars - So haben wir getestet

Hygiene von Salatbars

Roulette mit dem Salatbesteck

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Konsument 8/1999 veröffentlicht: 01.08.1999

Inhalt

So haben wir getestet

In 9 Salatbars in Wiener Supermärkten wurde je ein Becher mit allen vorhandenen Salaten gefüllt, mit Joghurt-Mayonnaise-Dressing versehen und die Lagertemperatur bestimmt und dokumentiert.

Mikrobiologie

Die eingekauften Proben wurden in einer Lebensmitteluntersuchungsanstalt bakteriologisch untersucht. Dabei wurde die Gesamtkeimzahl bei 30 Grad Celsius, Enterobakterien, das Vorhandensein von Hefen und Schimmelpilzen sowie auf pathogene Mikroorganismen wie Salmonellen, Staphylococcus aureus, Escherichia coli und Lysteria monocytogenes untersucht.