Was steckt in Sojabohnen?
Sojabohnen haben einen hohen Nährstoffgehalt. In getrockneten Bohnen sind 34 % Protein enthalten. Damit gehört die Sojabohne zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Dieses Eiweiß ist für den Menschen sehr gut verwertbar.
In Sojabohnen steckt außerdem noch 18 % Fett und 22 % Ballaststoffe. Sojaprodukte sind dann gesund, wenn sie im Rahmen einer vollwertigen Ernährung in angemessenen Mengen verspeist werden. Nachteilige Effekte treten nur bei einem sehr hohen Verzehr auf.
