Inhalt
Zur Prüfung gelangten ausschließlich ungemahlene Produkte. Die Kaffeegetränke wurden mit Espressomaschinen der Marke Saeco Magic comfort zubereitet. Verkostet wurden nur ungesüßte Getränke.
Chemische Untersuchung
Die Untersuchung auf
Ochratoxin A erfolgte mittels HPLC.
Geruch und Geschmack
Die sensorische Prüfung
hinsichtlich Aussehen, Geruch und Geschmack sowie des sensorischen
Gesamteindrucks erfolgte durch ein VKI-Laienpanel auf einer fünfstelligen Skala
nach dem Schulnotensystem. Die Auswertung erfolgte
statistisch.
