Cumarin

Stimmt es, dass auch in Waldmeister Cumarin steckt?

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veröffentlicht: 04.10.2018

Inhalt

Cumarin ist ein angenehm riechender Pflanzeninhaltstoff.

Man findet ihn nicht nur in Zimt, sondern auch in Waldmeister sowie in Gras- und Kleearten, wo er für den typischen Heugeruch sorgt. Als Reinstoff wurde er erstmals aus der Tonkabohne gewonnen. 

Cumarin liegt in frischen Pflanzen meist an Zucker gebunden vor. Erst beim Trocknen wird es durch Enzyme freigesetzt. Deshalb entsteht z.B. der typische Waldmeister-Geruch erst beim Welken der Pflanzen. 
 

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