Ja! Natürlich Milch

Was heißt hier frisch?

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veröffentlicht: 05.04.2016

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Was Konsumenten alles zugemutet wird. Diesmal im Lebensmittel-Check: ESL-Milch von Ja! Natürlich, deren Verpackung fast genauso aussieht, wie jene der Frischmilch.

 

Das steht drauf: Ja! Natürlich Bio Vollmilch, Ja! Natürlich Bio Leichtmilch, Ja! Natürlich Frische Vollmilch

Gekauft bei: Billa

Das ist das Problem

ESL Milch (extended shelf life = längere Haltbarkeit im Regal) hat während der letzten Jahre immer mehr Platz in den Milchregalen erobert und wird mittlerweile häufiger verkauft als Frischmilch. Um ESL-Milch herzustellen, gibt es zwei Verfahren: Bei dem einem wird die Milch für wenige Sekunden auf bis zu 127 Grad erhitzt. Auf diese Weise länger haltbar gemachte Milch hat einen leichten Kochgeschmack, wie man ihn auch von Haltbarmilch kennt.  Beim zweiten Verfahren wird die Milch in Magermilch und Rahm aufgetrennt und die Magermilch mit Hilfe von mikrofeinen Filtern weitgehend entkeimt. Der Rahm und der Filterrückstand werden wenige Sekunden auf bis zu 127 Grad, die filtrierte Magermilch auf 72 bis 75 Grad erhitzt. Anschließend werden alle Bestandteile wieder zusammengefügt.

Veränderter Geschmack

ESL-Milch ist ungeöffnet und gekühlt bis zu vier Wochen haltbar und unterscheidet sich qualitativ kaum von Frischmilch. Die durch das jeweilige Herstellungsverfahren bedingten Nährstoffverluste sind kaum höher als bei herkömmlich pasteurisierter Frischmilch.  Überzeugte Frischmilchfans haben gegen ESL-Milch trotzdem Vorbehalte. Vor allem der durch Hocherhitzung veränderte Geschmack ist nicht jedermanns Sache.

Kleine Schrift

Doch ob in einer Packung frische oder ESL-Milch drin ist, ist im Geschäft nicht immer einfach zu erkennen. ESL-Milch muss zwar als „länger frisch“ gekennzeichnet sein, doch die Deklaration ist auf der Packung häufig in kleiner Schrift und an unauffälliger Stelle aufgedruckt und daher nur mit Mühe zu entdecken. So auch bei den Milchpackungen von Ja! Natürlich, über die sich eine Konsument-Leserin heftig ärgerte. Sie wollte frische Milch von Ja! Natürlich kaufen, fand im Geschäft keine und bemängelte: „…Man bekommt nur mehr ESL-Milch (länger frische), die in meinen Augen ihren Namen zu Unrecht trägt, denn eine Milch, die wochenlang hält, ist für mich Haltbarmilch. Mit Frische hat das nichts mehr zu tun. Verpackungen wurden geändert, sodass auf den ersten Blick kaum erkennbar ist, dass es sich nicht mehr um frische Milch handelt, denn das Wort "länger" ist sehr klein geschrieben…“.

Keine Aussicht auf Änderung

Wir baten Rewe um Stellungnahme, die das Unternehmen über lange Textpassagen dazu nutzte, ausführlich die neue Frische Bio-Heublumenmilch von Ja! Natürlich zu bewerben. Dass der Hinweis „länger frisch“ auf den Ja! Natürlich ESL-Milch-Packungen in Hinkunft größer und deutlicher aufgedruckt wird, stellte Rewe leider nicht in Aussicht.  Wir hätten noch weitere Anregungen: Unserer Meinung nach sollte auf ESL-Milch-Packungen auch das jeweils angewendete Herstellungsverfahren angegeben sein (Hocherhitzung bzw. Mikrofiltration). Darüber hinaus sollte Milch, die länger als sieben Tage haltbar ist, grundsätzlich nicht als „frisch“ bezeichnet werden dürfen.

Bewertung

Wertung: 4 von 5 Sternen
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Kommentare

  • Merkur BIO Heumilch
    von kalinarobert am 14.04.2016 um 17:04
    Billa u.Merkur hat diese Frisch-Heumilch leider nur als 1l Packungen. Damit ist sie leider für viele nicht zweckmäßig. Warum nicht auch 1/2l Packungen wie bei der ESL Ja-nat.?
Bild: Das KONSUMENT-Geschenk-Abo